Visão geral da produção de Undaria

A Undaria é uma macroalga castanha temperada, vulgarmente conhecida como wakame. Com uma longa tradição na culinária japonesa e sul-coreana, ganhou popularidade na culinária do Leste Asiático e é, além disso, uma importante matéria-prima para a criação de abalones. Na China, Japão e Coreia do Sul, é cultivada apenas durante os meses de inverno. Nome

comum:
Wakame (japonês), miyeok (coreano), sea mustard (inglês)

Nome científico:
Undaria pinnatifida

Grupo: Algas
castanhas (Phaeophycae)

A Undaria é endémica das águas do Leste Asiático, mas, como resultado de transplantes acidentais juntamente com conchas, agora é encontrada na Europa, Austrália, Nova Zelândia e nas costas do Pacífico da América do Norte e do Sul. Para todo o seu ciclo de vida, a temperatura mais adequada é entre 10 e 20 °C. Ocorre normalmente em mar aberto, geralmente na zona intertidal inferior, até 18 m de profundidade. Prefere níveis de salinidade entre 27 e 33 ppt e temperaturas ótimas de crescimento entre 5 e 15 °C.

Alimentação humana: A Undaria é mais comumente consumida como salada de wakame, sopa instantânea de miso, sopa de Undaria, macarrão instantâneo, furikake temperado e pratos asiáticos básicos semelhantes.

Curiosidade: os sul-coreanos têm tradicionalmente uma relação especial com a sopa de Undaria (sopa miyeok). É um prato típico de aniversário e as mães comem-no após o parto. 

Alimento para aquicultura: a Undaria fresca é principalmente utilizada na alimentação do abalone.