Saccharina Pós-colheita
Ásia Oriental
A Saccharina colhida para consumo humano direto é geralmente seca imediatamente após ser desembarcada na costa.
Como toda a Saccharina é colhida num curto período, a secagem é um verdadeiro gargalo para os agricultores. A secagem depende muito do clima ou do espaço, se for feita ao ar livre, e pode consumir muita energia, se for feita em ambientes fechados. As lâminas secas pesam normalmente cerca de um décimo da biomassa colhida. É importante notar que as taxas de conversão exatas podem variar muito entre colheitas, regiões e nuances no processamento. Por vezes, as colheitas mais precoces do processo de desbaste durante a primavera são cozidas para consumo direto ou transformadas em alimentos instantâneos temperados.
Métodos de secagem
No Japão, toda a Saccharina colhida é utilizada para consumo humano, pelo que a maior parte é seca. Tradicionalmente, as lâminas eram secas ao sol ao ar livre, o que, em condições meteorológicas favoráveis, demorava cerca de um a dois dias. Além da secagem ao ar livre, os agricultores utilizam agora salas de secagem, onde as lâminas são penduradas uma a uma em prateleiras e secas por um ventilador ou dispositivo semelhante.
Na China, cerca de 80% da colheita é escaldada a 95 °C e posteriormente transformada numa grande variedade de produtos alimentares. Este processo inclui a lavagem e a fervura de grandes quantidades da biomassa colhida. A partir deste processo, a alga fervida, salgada, limpa e de cor verde é embalada em grandes sacos e transportada para um armazém frigorífico (-18 °C) para processamento secundário numa fase posterior.
