Saccharina Poscosecha
Asia Oriental
La Saccharina recolectada para el consumo humano directo suele secarse inmediatamente después de su llegada a tierra.
Dado que toda la Saccharina se cosecha en un período corto, el secado es un verdadero cuello de botella para los agricultores. El secado depende en gran medida del clima o del espacio si se realiza al aire libre y puede consumir mucha energía si se realiza en interiores. Las hojas secas suelen pesar alrededor de una décima parte de la biomasa cosechada. Es importante señalar que las proporciones exactas de conversión pueden variar mucho según las cosechas, las regiones y los matices del procesamiento. A veces, las cosechas tempranas del proceso de aclareo durante la primavera se hierven para su consumo directo o se procesan para convertirlas en alimentos instantáneos sazonados.
Métodos de secado
En Japón, toda la Saccharina cosechada se utiliza para el consumo humano, por lo que la mayor parte se seca. Tradicionalmente, las hojas se secaban al sol al aire libre, lo que con buen tiempo llevaba entre uno y dos días. Además del secado al aire libre, los agricultores utilizan ahora salas de secado en las que las hojas se cuelgan una a una en rejillas y se secan con un ventilador o un dispositivo similar.
En China, alrededor del 80 % de la cosecha se blanquea a 95 °C y se procesa posteriormente para obtener una gran variedad de productos alimenticios. Este proceso incluye el lavado y la cocción de grandes cantidades de la biomasa cosechada. A partir de este proceso, las algas cocidas, saladas, limpias y de color verde se envasan en grandes bolsas y se transportan a un almacén frigorífico (-18 °C) para su procesamiento secundario en una fase posterior.
