Pyropia Después de la cosecha
Asia Oriental
El contenido de agua de la biomasa de Pyropia es extremadamente alto. Por lo tanto, el procesamiento debe realizarse lo antes posible para evitar el deterioro, que suele producirse después de 24 horas.
En Corea del Sur, el procesamiento primario no lo realiza en muchos casos el agricultor, sino empresas de procesamiento especializadas que compran la biomasa fresca a los agricultores en la subasta del puerto. Una instalación de procesamiento típica tiene una capacidad de 24 000 láminas por hora.
The wet biomass needs to be processed as fast as possible (under 24h). During winter months , when the days are cooler, short term storage for 2-3 days is also possible.
Producción de láminas secas
La biomasa de Pyropia recién cosechada se somete a varios procesos de lavado antes de ser cortada, ablandada y convertida en copos, para luego ser deshidratada, secada, clasificada y finalmente envasada.
Durante el proceso de producción, aproximadamente 24-30 gramos de biomasa se convertirán en una hoja de 2,4-3,0 gramos, por lo que hablamos de una relación de conversión del 10 % entre la biomasa fresca y la producción de hojas secas. Los principales parámetros de calidad son el color, el sabor y que la hoja no tenga agujeros.
En Corea, la unidad de producción de algas secas se vende en 100 láminas (denominadas 1 Sok). Según las normas técnicas nacionales coreanas (KS), el peso de 100 láminas de algas secas es de 240-300 g, dependiendo de la especie de alga, y el peso de una lámina es de 2,4-3,0 g. El contenido de humedad de las algas secas es inferior al 14 % y, en el caso de las algas tostadas dos veces, es inferior al 7 % (norma CODEX de CODEX Alimentarius 2017).
La norma CODEX es una norma alimentaria internacional para Pyropia propuesta por Corea, y esta norma ha sido adoptada como norma internacional.
En China, la empresa agrícola también se encarga del procesamiento primario para convertirlo en láminas secas estándar. La capacidad típica de estas instalaciones de procesamiento es de 7200 láminas por hora.