Undaria El agricultor
Asia Oriental
Overview
En Japón y Corea del Sur, el cultivo de Undaria lo realizan agricultores que pertenecen a la cooperativa pesquera. En China, el cultivo de Undaria suele llevarlo a cabo empresas en lugar de hogares familiares.
En Corea del Sur, los agricultores suelen pertenecer a un «contrato de pueblo pesquero» y tienen granjas privadas. Estas granjas, especialmente las de la provincia meridional de Jeonnam, son de gran escala y cuentan con varios empleados. Sin embargo, Corea del Sur ha experimentado una evolución demográfica similar a la de Japón, lo que dificulta encontrar suficiente mano de obra a nivel local. Los costes laborales han aumentado drásticamente y representan alrededor del 40 % del coste total de producción. Muchos agricultores dependen de trabajadores migrantes del sudeste asiático que se trasladan a las granjas de forma estacional.
En Japón, todos los agricultores son miembros de cooperativas, aunque cada uno tiene su propia unidad en la que trabaja. Casi todos los agricultores dirigen pequeñas explotaciones en el marco de una industria familiar. Una pequeña cooperativa pesquera local suele tener alrededor de 30 miembros. En las últimas décadas, el número de hogares agrícolas en Japón ha disminuido significativamente. En 1973 había más de 20 000 familias agrícolas, mientras que hoy solo quedan 3000. El 35 % de todos los agricultores tienen más de 65 años y el 76,7 % no tienen sucesores.
Transición de los hogares dedicados a la acuicultura de Undaria y producción por hogar en Japón:
En el norte de China, concretamente en Dalian, alrededor del 90 % de las granjas están gestionadas por empresas y operan a una escala aproximadamente diez veces mayor que las granjas de Corea del Sur. Dado que las operaciones son a gran escala y las tareas deben realizarse manualmente, estas empresas emplean a muchos trabajadores. Ciertas tareas son físicamente exigentes y los costes laborales han aumentado rápidamente (un trabajador agrícola gana actualmente unos 28 000 dólares estadounidenses o 200 000 yuanes al año).