Pyropia Pós-colheita
Ásia Oriental
O teor de água da biomassa de Pyropia é extremamente elevado. Consequentemente, o processamento deve ser realizado o mais rapidamente possível para evitar a deterioração, que geralmente ocorre após 24 horas.
Na Coreia do Sul, o processamento primário, em muitos casos, não é feito pelo agricultor, mas por empresas de processamento dedicadas que compram a biomassa fresca dos agricultores no leilão do porto. Uma instalação de processamento típica tem uma capacidade de 24.000 folhas por hora.
The wet biomass needs to be processed as fast as possible (under 24h). During winter months , when the days are cooler, short term storage for 2-3 days is also possible.
Produção de folhas secas
A biomassa de Pyropia recém-colhida passará por vários processos de lavagem antes de ser cortada, amolecida e transformada em flocos, depois desidratada, seca, classificada e, finalmente, embalada.
Durante o processo de produção, aproximadamente 24 a 30 gramas de biomassa serão transformados em uma folha de 2,4 a 3,0 gramas, portanto, falamos de uma taxa de conversão de 10% da biomassa fresca para a produção de folhas secas. Os principais parâmetros de qualidade são a cor, o sabor e a ausência de buracos na folha.
Na Coreia, a unidade de produção de algas secas é vendida em 100 folhas (chamadas de 1 Sok). De acordo com as normas técnicas nacionais coreanas (KS), o peso de 100 folhas de algas secas é de 240-300 g, dependendo da espécie de alga, e o peso de uma folha é de 2,4-3,0 g. O teor de humidade das algas secas é inferior a 14% e, no caso das algas torradas duas vezes, é inferior a 7% (norma CODEX da CODEX Alimentarius 2017).
A norma CODEX é uma norma alimentar internacional para Pyropia proposta pela Coreia, e esta norma foi adotada como norma internacional.
Na China, a empresa agrícola também realiza o processamento primário em folhas secas padrão. A capacidade típica dessas instalações de processamento é de 7.200 folhas por hora.